Comme j'étais en train de construire un nouveau personnage pour un jeu de rôle, je recherchais une belle image pour une Halfelin (comme les Hobbits de Tolkien mais en moins grassouillets !), future roublarde-magicienne. J'errais alors sur le site de DeviantArt et je suis tombée sous le charme de cette demoiselle :

J'ai su immédiatement que ce serait elle qui représenterait Ilonah Lunedor ! Du coup, au boulot, (euh ... beh oui quoi, j'ai quelques heures à peu près tranquille ^^), j'ai décidé de la mettre en couleur avec mes crayons ! Et voilà ce que ça donne (et j'en suis plutôt fière :D) :

Cette recette est inspirée de plusieurs autres dans lesquelles j'ai glâné une marinade, un accompagnement original (poire) et la fondue de poireaux au safran. La recette n'est pas difficile en soi, hormis qu'elle demande une sacrée organisation sur la fin (dès la préparation de la sauce, juste avant de servir), notamment si, comme moi, vous ne disposez que d'une seule plaque de cuisson !

Préparation : 2 heures  -  Marinade : 2 heures - Cuisson :  50 minutes environ

Pour 2 personnes :

- 6 belles noix de St Jacques
- 2 blancs de poireaux
- 2 échalotes
- 1 belle poire
- 1 orange (zeste)
- 1 petit pot de crème fraîche
- 40 g beurre + cuisson
- vanille liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- riz sauvage
- huile d'olive
- rhum
- aneth
- safran
- baies roses

Préparation :

Remplir un plat avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vanille liquide, saler et poivrer. Après avoir ôté le corail, disposer les noix de St Jacques. Les laisser mariner 2 bonnes heures en les retournant une fois (une heure de chaque côté).

Couper 2 blancs de poireaux en julienne. Faire fondre les échalotes émincées dans une poêle avec un peu de beurre pendant une minute puis ajouter les poireaux. Saler et poivrer. Ajouter 50 cl d'eau dans la poêle et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes, à feu très doux, en remuant de temps en temps. Quand les poireaux sont cuits, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et une pointe de safran.

Peler les poires, les couper en 2 et ôter le coeur et les pépins. Faire pocher les poires pendant 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les couper en tranches fines et saupoudrer de sucre vanillé.

Prélever le zeste d'une orange et faire blanchir une minute dans de l'eau bouillante. Réserver.

Faire fondre 40 g de beurre doucement. Fendre une gousse de vanille et récupérer les graines. Les ajouter au beurre fondu. Ajouter les zestes d'une orange. Ajouter l'aneth haché. Laisser chauffer 3 minutes à feu très doux puis passer au chinois. Hors du feu, ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche et bien fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Faire poêler les noix de St Jacques et les poires pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter 2 cuillères à soupe de rhum. Faire flamber.

Dresser dans l'assiette un lit de fondue de poireaux, les noix de St Jacques. Disposer joliment quelques tranches de poire à côté (en éventail). Napper de crème vanillée et saupoudrer de baies roses concassées. Disposer un petit dôme de riz sauvage.

Note : J'utilise un peu d'huile de la marinade pour faire revenir le riz avant d'ajouter l'eau. On peut ajouter quelques crevettes également au plat, en les préparant comme les noix de St Jacques.