Il s'agit d'une recette de Anne Baille, sur Marmiton.org.

J'aime beaucoup ce plat car il est simple à faire !

Les ramen sont des nouilles japonaises et dans les grandes surfaces, aux rayons exotiques, on peut en trouver sous forme de sachets (noirs) avec dedans des ramen précuites avec un sachet pour les parfumer (un peu de la même manière que les soupes chinoises). Néanmoins, on peut se contenter de les remplacer par des spaghetti épaisses.

Pour ma part, j'ai trouvé qu'il n'y avait pas assez de crevettes (j'adore ça) dans cette recette et j'ai donc ajouté des noix de St Jacques. De plus, je n'ai pas ajouté de sel comme proposé car en fait, la sauce soja est utilisé pour saler les plats et comme il y en avait déjà dans la recette ...

Concernant la sauce soja, il faut bien compter au minimum 1 cuillère à soupe par personne. Je recommande de prendre de la sauce soja la plus naturelle possible c'est-à-dire avec seulement 4 ingrédients (graines de soja, blé, eau, sel) et où la mention 'fermentée naturellement' apparait clairement sur la bouteille. C'est ainsi que se présente la sauce soja la plus authentique (et meilleure) qui soit. Sans vouloir faire de la pub, je ne manquerai pas de vous conseiller donc la marque Kikkoman.

Enfin, l'huile de sésame se rajoute toujours en fin de cuisson, quelque soit le plat !

Préparation: 5 min - Cuisson: 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 500 g de ramen (nouilles japonaises, dans le rayon "épicerie exotique" des supermarchés)
- 2 carottes
- 2 petits poireaux
- 400 g de petites crevettes roses décortiquées (surgelées)
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- sel, poivre, sauce soja et huile de sésame en fonction de votre goût...

Préparation:
Emincer très finement les poireaux et les carottes avec un rasoir à légumes, les couper en lamelles que vous retaillerez en "filaments" au couteau. Hacher la gousse d'ail.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une poêle ou une sauteuse. Lorsqu'elle est très chaude, y jeter les carottes et les poireaux, et les remuer sans cesse pendant 2 min (ils doivent rester croquants).
Y ajouter la gousse d'ail et un tour de moulin à poivre, puis réserver dans un plat.

Faire dégeler les crevettes en les poêlant 2 min à feu vif. Les rajouter aux légumes en réservant 2 ou 3 cuillères à soupe du liquide rendu.

Faire sauter les nouilles dans une cuillère d'huile d'arachide pendant 1 min (elles doivent se détacher et commencer à se colorer). Y ajouter l'eau rendue par les crevettes, du sel, la sauce soja, l'huile de sésame (en petite quantité: quelques gouttes suffisent en général, car elle est très parfumée) et les légumes.
Remuer encore 1 min sur feu vif, et servir rapidement.

Note : Je conseille ardemment l'utilisation de plaques de lasagnes fraîches. Si vous ne savez les faire vous-même, on en trouve des très bonnes au rayon frais dans les grandes surfaces, près des raviolis frais, etc. En les utilisant, vous gagnez la certitude que vos pâtes seront suffisamment cuites, sans parler des qualités gustatives.

Pour ce qui est de la grosse source de travail que demande la sauce bolognaise, c'est uniquement parce que, ayant des origines italiennes, je suis un peu puriste de ce côté là. En tout cas, elle peut aisément se faire un ou deux jours plus tôt.

Préparation : 45 minutes - Cuisson : 3 heures + 40 minutes

Ingrédients (6 personnes en théorie ... moins si vous êtes gourmands !) :

1 boîte de plaques de lasagnes

1 courgette

1 poivron rouge

1 carotte

2 gros oignons

200 g de champignons

1 boîte de tomates en dés

75 cl de tomates en purée

Hachis de bœuf et porc (250 g + 150 g)

4 gousses d’ail

25 cl de vin blanc

Huile d’olive

100 g de beurre

100 g de maïzena

1 l de lait

Origan

Muscade

Paprika

2 branches de basilic

1 branche de céleri

1 verre d’eau

1 petite boule de mozzarella

Parmesan

Préparation :

- Couper finement les oignons, carottes et céleri dans un bol (uniquement la branche, garder les feuilles pour plus tard).

- Couper en petits morceaux la courgette, le poivron rouge et l’ail.

- Dans une cocotte, mettre un filet d’huile d’olive, la moitié du mélange oignon – carotte – céleri ainsi que la totalité de la courgette, du poivron et l’ail. Faire revenir doucement sans que les légumes brunissent. Ajouter alors la moitié du hachis de porc puis celui de bœuf. Mouiller l’ensemble avec le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et émiettée.

- Ajouter dans la cocotte les tomates, les champignons émincés, un verre d’eau ainsi que 2 branches de basilic et les feuilles de céleri en bouquet. Laisser mijoter pendant 3 heures en surveillant et remuant régulièrement. En fin de cuisson, ôter le bouquet basilic – céleri et rajouter une pincée de paprika et origan.

- Préparer la béchamel de manière classique.

- Dans une poêle, faire revenir l’autre moitié du mélange oignon – carotte – céleri  avec un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite le reste de hachis de porc puis de bœuf. Incorporer ensuite le mélange à la béchamel (en garder deux louches sans mélange).

- Préparer les lasagnes comme suit : une première couche de béchamel sans mélange puis plaque de lasagne – sauce bolognaise – béchamel avec viande – parmesan. Répéter ces étapes jusqu’en haut du plat puis terminer par une plaque de lasagne puis la béchamel.

- Faire cuire au four à 200 °C pendant 20 minutes. Parsemer ensuite de cubes de mozzarella et remettre au four durant 5 minutes puis 5 minutes sous le grill. Servir aussitôt.