Un accompagnement tout simple, rapide et légèrement épicé qui se marie parfaitement avec tous vos plats créôles !
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 20
minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500 g patates douces
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- 2 pincées de gingembre en poudre
- paprika
- piment de cayenne
- thym
- sel
Préparation :
Eplucher les patates et les couper en dés. Dans une poêle profonde, faire fondre le beurre et l'huile. Y faire cuire les patates pendant une dizaine de minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que
la chair soit tendre.
Ajouter l'ail haché puis du gingembre et laisser cuire encore 5 minutes. Saler. Ajouter ensuite une pointe de piment de cayenne et saupoudrer de paprika. Terminer en ajoutant le thym et
servir aussitôt.
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Je retranscris ici ma recette de la fondue de poireaux au safran qu'on retrouve dans celle des Flambées de la Mer, Saveur
des Îles, pour que ce soit plus facile à la retrouver pour ceux et celles qui la voudraient (mes collègues de travail l'ont toutes demandée !). En ce qui me concerne, j'utilise le
safran en provenance direct de la Réunion ...
La fondue de poireaux accompagne idéalement les noix de St Jacques mais aussi les volailles.
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 35 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 blancs de poireaux
- 2 échalotes
- un peu de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- une pointe de safran
Préparation :
Couper 2 blancs de poireaux en julienne. Faire fondre les échalotes émincées dans une poêle avec un peu de beurre pendant une minute puis ajouter les poireaux. Saler et poivrer. Ajouter 50 cl
d'eau dans la poêle et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes, à feu très doux, en remuant de temps en temps. Quand les poireaux sont cuits, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche
et une pointe de safran.
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